Brokkoli Quark Auflauf

Name: Brokkoli Quark Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 250g Quark; 100g Sahne; 2 Eier; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Alltagsküche schnell

Ich liebe es, diesen Brokkoli Quark Auflauf zu kreieren, weil er so einfach und gleichzeitig lecker ist. Die Kombination aus frischem Brokkoli und cremigem Quark macht das Gericht zu einem absoluten Hit in meiner Familie. An einem hektischen Tag kann ich ihn schnell zubereiten und jeder liebt das Ergebnis. Mit einer goldenen Käsekruste macht dieser Auflauf jede Mahlzeit zu etwas Besonderem. Vor allem als gesundes Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten sorgt er stets für Begeisterung.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:41:34.989Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich erstaunt, wie gut der Brokkoli und der Quark miteinander harmonieren. Ich habe verschiedene Käse ausprobiert und festgestellt, dass frischer Parmesan das Gericht besonders verfeinert. Außerdem ist es wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss behält.

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Auflauf mit ein wenig frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreust, verleiht das dem Gericht ein zusätzliches Aroma und sieht zugleich sehr ansprechend aus. Dieser Auflauf ist eine wunderbare Möglichkeit, gesundes Gemüse in die tägliche Ernährung zu integrieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter und cremiger Genuss in jedem Biss
Ein perfektes Gericht für die ganze Familie
Schnell zubereitet für hektische Wochentage

Perfekte Konsistenz erzielen

Die Konsistenz des Brokkoli Quark Auflaufs ist entscheidend für den Genuss. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren; zart sollte er sein, aber dennoch etwas Biss haben. Wenn du den Brokkoli zu weich kochst, verliert das Gericht seinen charakteristischen Crunch, und der Auflauf wird weniger ansprechend. Durch das Blanchieren wird der Brokkoli außerdem seine grüne Farbe bewahren, was das Gericht optisch ansprechender macht.

Eine weitere Möglichkeit, die Konsistenz zu variieren, ist die Wahl des Quarks. Stelle sicher, dass dein Quark keinen hohen Fettgehalt hat, um einer zu schweren Konsistenz vorzubeugen. Magermilchquark sorgt für einen leichteren Auflauf. Wenn du jedoch einen gehaltvolleren Geschmack suchst, kannst du Vollfettquark verwenden. Experimentiere mit verschiedenen Fettgehalten, um den perfekten Auflauf für deine Familie zu kreieren.

Variationen und Beilagen

Dieses Grundrezept für den Brokkoli Quark Auflauf bietet eine großartige Basis für verschiedene Variationen. Du kannst zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl, Karotten oder Paprika unterheben. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch diverse Aromen in den Auflauf. Achte darauf, dass du die Garzeit anpasst, wenn das verwendete Gemüse länger oder kürzer benötigt, um gar zu werden.

Eine interessante Variante ist es, den Käse zu variieren. Statt Gouda oder Parmesan kannst du auch Feta für eine salzige Note verwenden oder einen gereiften Cheddar für einen intensiveren Geschmack. Für eine vegane Version könntest du entsprechenden Käse-Ersatz verwenden und die Eier durch einen pflanzlichen Binder wie Leinsamenmehl ersetzen. Auf diese Weise kannst du das Rezept an verschiedene Ernährungsweisen anpassen.

Zutaten

Zutaten:

Für den Auflauf:

500g Brokkoli, in Röschen
250g Quark
100g Sahne
2 Eier
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Die Zutaten sind einfach zu finden und ermöglichen eine schnelle Zubereitung.

Zubereitung

Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und auskühlen lassen.

Quarkmischung zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark mit der Sahne, den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Alles vermengen

Den blanchierten Brokkoli vorsichtig unter die Quarkmischung heben. In eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann servieren und genießen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft in die Quarkmischung kann helfen, die Frische des Gerichts zu betonen.

Zubereitung und Aufbewahrung

Der Brokkoli Quark Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, die Mischung aus Quark und Gemüse in die Auflaufform geben und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag des Servierens musst du ihn dann lediglich für die angegebene Zeit im Ofen backen. Das spart Zeit, besonders an hektischen Wochentagen, und lässt die Aromen gut durchziehen.

Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle solltest du darauf achten, den Auflauf gleichmäßig zu erwärmen, damit er nicht austrocknet. Ein kleiner Schuss Sahne oder Milch davor kann helfen, die Cremigkeit wiederherzustellen.

Troubleshooting und Tipps

Wenn du beim Backen des Auflaufs bemerkst, dass er nicht schön aufgeht, könnte das an der Temperatur des Ofens liegen. Überprüfe mit einem Ofenthermometer, ob dein Ofen die richtige Temperatur erreicht. Ein zu heißer Ofen kann dazu führen, dass der Auflauf außen schnell bräunt, während er innen noch nicht durchgegart ist. Die Verwendung der Umluftfunktion fördert eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was oft zu besseren Ergebnissen führt.

Geschmacklich kann es hilfreich sein, die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen. Hierbei spielt Muskatnuss eine zentrale Rolle, die dem Auflauf eine besondere Note verleiht. Wenn du keinen frischen Muskatnuss zur Hand hast, benutze gemahlene Muskatnuss, aber blende sie vorsichtig ein, da der Geschmack intensiv sein kann. Experimentiere auch mit Kräutern wie Petersilie oder Thymian, um dem Auflauf eine zusätzliche Frische zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Blumenkohl oder Spinat sind hervorragende Alternativen.

→ Wie kann ich den Auflauf noch verfeinern?

Füge etwas räucherten Schinken oder vegetarisches Hackfleisch hinzu für einen herzhaften Touch.

→ Lässt sich der Auflauf gut aufbewahren?

Ja, du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Einfach vorher abkühlen lassen und in einer geeigneten Form einfrieren.