Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 3 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 4 Karotten, in Scheiben; 2 Äpfel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 500 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsgerichte

Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die die festliche Stimmung in der Luft widerspiegeln. Der Saisonal & Festlich Festliche Ofenbraten ist für mich eine wahre Delikatesse, die sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Mit frischen, saisonalen Zutaten und einer Gewürzkombination, die das Gericht unvergesslich macht, zaubert man nicht nur ein Gericht, sondern auch Erinnerungen. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann die Vorfreude kaum erwarten, wenn der Braten im Ofen gart und das Aroma durch die Küche zieht.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:25:34.650Z

Der Saisonal & Festlich Festliche Ofenbraten ist eines meiner liebsten Rezepte für die Feiertage. Ich erinnere mich, wie ich einmal nach einem Rezept gesucht habe, das sowohl einfach als auch köstlich ist. Dieses Gericht hat mich mit seinen Aromen und der speziellen Zubereitungstechnik sofort überzeugt.

Die Kombination aus saftigem Fleisch und knackigem Gemüse ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Marinade gut einzuarbeiten, damit der Braten besonders zart wird. So wird jedes Stück zu einem Geschmackserlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Aromatische Gewürze, die den Braten perfekt ergänzen.
Saftiges Fleisch, das leicht zu zubereiten ist.
Ideale Kombination mit saisonalem Gemüse für eine festliche Beilage.

Die Wahl des Fleisches

Der Schweinebraten ist das Herzstück dieses Gerichts und trägt entscheidend zu seinem Geschmack bei. Ideal ist ein gut marmorierter Braten, da das Fett beim Garen schmilzt und das Fleisch saftig hält. Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke des Bratens, damit er gleichmäßig gart. Wenn Sie einen anderen Fleischtyp verwenden möchten, wie Rind oder Lamm, können Sie die Garzeit entsprechend anpassen – diese Fleischsorten benötigen in der Regel eine kürzere Garzeit bei höherer Temperatur.

Das Würzen des Fleisches ist ebenso wichtig wie die Fleischwahl. Durch die Kombination von Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin entsteht eine harmonische Gewürzbasis. Lassen Sie das gewürzte Fleisch mindestens 30 Minuten ruhen, damit die Aromen gut einziehen können. Ein Tipp von mir: Wenn Sie dem Braten etwas Süße verleihen möchten, können Sie etwas Honig oder Ahornsirup in die Marinade geben.

Gemüse als Beilage nutzen

Das angebratene Gemüse wird nicht nur als Beilage serviert, sondern trägt auch zum Geschmack des Bratens bei, da es während des Garens die Aromen aufsaugt. Zwiebeln, Karotten und Äpfel harmonieren wunderbar miteinander, während die Zwiebeln beim Anbraten karamellisieren und Süße entwickeln. Das Gemüse könnt ihr nach Belieben variieren – Pastinaken oder Kürbis passen ebenso gut und bringen eine besondere Note ins Gericht.

Ein weiterer Vorteil des Gemüses ist, dass es dazu beiträgt, eine köstliche Sauce zu kreieren. Die Röststoffe, die sich beim Anbraten bilden, geben der späteren Sauce eine tiefere und reichhaltigere Geschmacksbasis. Wenn ihr nach dem Garen eine Sauce zubereitet, könnt ihr das Gemüse einfach pürieren oder die Stücke so servieren, wie sie sind, um etwas Textur zu geben.

Servieren und Variationen

Nach dem Garen sollte der Braten für etwa 10 Minuten ruhen, da dies die Säfte im Fleisch verteilt und ein saftigeres Ergebnis erzielt. Während der Ruhezeit können Sie die Sauce zubereiten. Ich empfehle, etwas von der entstandenen Flüssigkeit aufzufangen, um die Aromen zu intensivieren und eine perfekte Begleitung zum Braten zu erzielen. Servieren Sie den Braten dünn geschnitten zusammen mit dem Gemüse und der Sauce auf einem festlichen Tisch.

Diese Rezeptur lässt sich ausgezeichnet variieren. Fügen Sie beispielsweise saisonale Kräuter oder eine Prise Chili für zusätzliche Schärfe hinzu. Experimentieren Sie auch mit anderen Beilagen wie Rotkohl oder einem frischen Salat, um einen Kontrast zur herzhaften Schwere des Bratens zu schaffen. Durch diese Anpassungen können Sie das Gericht leicht für unterschiedliche Anlässe oder Geschmäcker anpassen.

Zutaten

Für diesen festlichen Ofenbraten benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Karotten, in Scheiben
2 Äpfel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
500 ml Gemüsebrühe

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Ofenbraten zuzubereiten:

Fleisch vorbereiten

Den Schweinebraten mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Gemüse anbraten

Zwiebeln, Karotten und Äpfel in einem großen Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Braten garen

Den gewürzten Braten auf das Gemüse legen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Bräter im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 120 Minuten garen.

Ruhezeit

Den Braten nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.

Servieren Sie den Braten mit dem angebratenen Gemüse und genießen Sie das festliche Gericht!

Profi-Tipps

Für einen besonders aromatischen Braten können Sie auch ein paar Rosmarinzweige während des Garens mit in den Bräter geben.

Aufbewahrung und Reste

Sollte nach dem Festmahl etwas vom Braten übrig bleiben, lassen sich die Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu gewährleisten. So bleibt der Braten mindestens 3 bis 4 Tage genießbar. Beim Aufwärmen können Sie etwas Brühe dazufügen, um das Fleisch wieder saftig zu machen.

Alternativ können Sie den übrig gebliebenen Braten klein schneiden und in Eintöpfen oder Suppen verwenden. Eine Kombination aus Bratenstücken, Gemüsebrühe und frischem Gemüse stellt ein herzhaftes Gericht dar. Das bedeutet nicht nur eine köstliche Verwendung der Reste, sondern sorgt auch dafür, dass Sie die Aromen des festlichen Bratens weiterhin genießen können.

Festliche Anlässe

Dieser festliche Ofenbraten eignet sich perfekt für verschiedene Anlässe, seien es Feiertage, Familientreffen oder besondere Feierlichkeiten. Um das Gericht etwas aufzupeppen, können Sie eine Beilage aus gerösteten Nüssen oder Cranberries anbieten. Diese fügen eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzu und machen das Essen optisch ansprechender, was besonders wichtig für festliche Anlässe ist.

Zusätzlich können Sie einen passenden Wein servieren, um das Geschmackserlebnis abzurunden. Ein fruchtiger Rotwein harmoniert besonders gut mit dem Schweinebraten und den süßen Aromen des Gemüses. Achten Sie darauf, den Wein leicht zu kühlen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für andere Fleischsorten anpassen?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Rind- oder Lammfleisch ausprobieren. Beachten Sie jedoch die unterschiedlichen Garzeiten.

→ Wie kann ich den Braten zarter machen?

Marinieren Sie das Fleisch über Nacht. Das hilft, es noch saftiger zu machen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Natürlich! Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Wie lange hält der übrig gebliebene Braten?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er 3-4 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden.