Rotkohlsalat mit Linsen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die frischen Aromen eines gesunden Rotkohlsalats mit Linsen! Dieses Rezept kombiniert knackigen Rotkohl mit nahrhaften Linsen und einer aromatischen Vinaigrette, die perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten geeignet ist. Vollgepackt mit Ballaststoffen und Vitaminen, ist dieser Salat eine bunte und nährstoffreiche Wahl, die sowohl vegan als auch glutenfrei ist. Ideal für Meal-Prep und gesunde Ernährung!

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-26T08:23:10.932Z

Gesund und Nahrhaft

Dieser Rotkohlsalat mit Linsen ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Rotkohl ist reich an Antioxidantien, insbesondere Vitamin C und K, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Unterstützung der Knochengesundheit beitragen. Die Linsen liefern zudem hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die Ihre Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.

Durch die Kombination dieser Zutaten entsteht ein bunter, knackiger Salat, der sowohl im Geschmack als auch in der Nährstoffdichte überzeugt. Die Süße des Apfels und die Frische der Frühlingszwiebeln runden den Geschmack harmonisch ab und machen diesen Salat zu einem wunderbaren Highlight auf Ihrem Tisch.

Einfach und Schnell Zubereitet

Die Zubereitung dieses Rotkohlsalats ist denkbar einfach und benötigt nur etwa 20 Minuten Ihrer Zeit. Dies macht ihn perfekt für stressige Wochentage oder wenn Sie schnell eine gesunde Beilage für Ihr Abendessen benötigen. Sie können die Linsen bereits am Vortag kochen oder auch Dosenlinsen verwenden, um die Zubereitungszeit noch weiter zu verkürzen.

Mit wenigen Handgriffen sind die Zutaten vorbereitet und der Salat ist bereit, serviert zu werden. Ideal für Meal-Prepping, können Sie eine große Portion zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie auch an geschäftigen Tagen schnell eine gesunde Mahlzeit zur Hand haben.

Vielseitig Einsetzbar

Dieser Rotkohlsalat ist unglaublich vielseitig und lässt sich wunderbar anpassen. Sie können weitere saisonale Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel geröstete Nüsse für extra Crunch oder verschiedene Kräuter für zusätzlichen Geschmack. Auch Feta-Käse oder Avocado können eine leckere Ergänzung sein, wenn Sie es nicht vegan halten möchten.

Servieren Sie diesen Salat als leichte Hauptmahlzeit, zusammen mit knusprigem Brot, oder als Beilage zu Gegrilltem oder Bratgerichten. Er passt perfekt zu vielen Gerichten und bringt Farbe und Frische auf Ihren Tisch.

Zutaten

Zutaten für den Salat

300 g Rotkohl, fein geschnitten
200 g gekochte Linsen
1 Karotte, geraspelt
1 Apfel, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Petersilie, frisch, zum Garnieren

Zutaten für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Senf
1 TL Honig oder Maple-Sirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte

Salat zubereiten

In einer großen Schüssel den fein geschnittenen Rotkohl, die gekochten Linsen, die geraspelte Karotte, die gewürfelten Äpfel und die Frühlingszwiebeln vermengen.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihren Rotkohlsalat mit Linsen als leichte Mahlzeit oder als Beilage!

Häufige Fragen

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten? Ja, der Salat kann im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie jedoch das Dressing separat, um sicherzustellen, dass der Salat frisch bleibt. So bleibt der Rotkohl knackig und die Aromen können sich perfekt entfalten.

Wie lange hält der Salat im Kühlschrank? Der Rotkohlsalat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beachten Sie jedoch, dass der Salat mit der Zeit weicher werden kann, je länger er gelagert wird.

Nährstoffprofil

Der Rotkohl in diesem Salat ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Neben Magnesium und Kalium liefert er auch eine Vielzahl von Pflanzenstoffen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Dieser Salat ist somit nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Linsen sind ebenfalls äußerst nährstoffreich. Sie liefern essentielle Aminosäuren, die für den Muskelaufbau wichtig sind, sowie Eisen, welches für die Blutbildung unerlässlich ist. Ihre Vielseitigkeit und Nährstoffdichte machen sie zu einem beliebten Grundnahrungsmittel in vegetarischer und veganer Ernährung.

Variationen des Rezepts

Für ein wenig mehr Schärfe können Sie dem Dressing einen Spritzer Zitronensaft oder frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Diese zusätzlichen Aromen verleihen dem Salat eine erfrischende Note und unterstützen das Immunsystem.

Wenn Sie auf der Suche nach einer zusätzlichen Geschmacksdimension sind, versuchen Sie, geröstete Kümmelsamen oder Kreuzkümmel ins Dressing zu geben. Diese Gewürze ergänzen den Erdnuss- und Essiggeschmack perfekt und sorgen für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Am besten lagern Sie das Dressing separat, um die Frische zu erhalten.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei.