Muffins mit Hafermehl

Name: Muffins mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Hafermehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 120 ml Milch; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Hafermehl zu backen, da es nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Diese Muffins sind perfekt für einen gesunden Snack oder ein köstliches Frühstück. Mit ihrem leicht nussigen Geschmack und der fluffigen Textur sind sie ein Genuss für die ganze Familie. Durch die Verwendung von Hafermehl wird das Rezept nicht nur gesünder, sondern verleiht den Muffins auch eine besondere Note, die sie von herkömmlichen Muffins abhebt. Ich kann es kaum erwarten, sie auszuprobieren!

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:22:16.375Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Hafermehl gebacken habe, war ich von der Textur und dem Geschmack begeistert. Hafermehl gibt den Muffins eine besondere Tiefe, die beim Verzehr wirklich auffällt. Ich habe ein paar verschiedene Zutaten ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden, und bin schließlich auf eine Kombination gestoßen, die einfach himmlisch ist!

Ein wertvoller Tipp, den ich beim Backen gelernt habe: Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen. Sie sollten in der Mitte noch leicht feucht sein, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten. Wenn Sie sich an die Backzeit halten, werden Ihre Muffins wunderbar saftig und lecker!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Gesunde Zutaten, ohne auf Geschmack zu verzichten
Fluffige Textur und nussiger Geschmack durch Hafermehl
Ideal als Snack oder Frühstück für die ganze Familie

      

Die Rolle der Zutaten

Hafermehl spielt eine zentrale Rolle in diesem Muffin-Rezept. Es sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern hat auch einen höheren Ballaststoffgehalt als Weizenmehl, was die Muffins sättigender macht. Die Verwendung von Hafermehl kann allerdings die Textur des Teigs beeinflussen. Achten Sie darauf, dass Sie das Mehl gut mit den anderen trockenen Zutaten vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten und Klumpen zu vermeiden.

Die Eier sind für die Bindung und die Luftigkeit verantwortlich. Sie helfen, die Muffins aufzugehen und eine lockere Struktur zu entwickeln. Vergewissern Sie sich, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da sie sich so besser mit den anderen Zutaten verbinden. Diese kleine Vorbereitungsmaßnahme kann einen großen Unterschied in der Textur Ihrer Muffins machen.

Backtipps für perfekte Muffins

Eine optimale Backtemperatur ist entscheidend für das Gelingen der Muffins. Bei 180 °C sollten Sie darauf achten, die Muffins im vorgeheizten Ofen zu backen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung sicherzustellen. Verwenden Sie beim Backen immer die mittlere Schiene des Ofens, um eine Überhitzung durch die Oberhitze zu vermeiden, die die Muffins verbrennen könnte.

Um die perfekten Muffins zu erreichen, empfehle ich Ihnen, einen Zahnstocher in die Mitte der Muffins zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Lassen Sie die Muffins in der Form ruhen; das hilft dabei, eine feuchte Textur zu bewahren, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Zutaten

Für die Muffins:

250 g Hafermehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 große Eier
120 ml Milch
100 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Optional: Schokoladenstückchen oder Beeren hinzufügen.

Zubereitung

Teig herstellen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Hafermehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut verrühren.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen.

Muffins backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech, welches mit Muffinförmchen ausgelegt ist. Bei 180 °C für etwa 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur verzieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viel Raum für Kreativität. Sie können den Teig beispielsweise mit frischen Früchten wie Heidelbeeren oder Stückchen von reifer Banane verfeinern. Wenn Sie eine süßere Note wünschen, können Sie auch Schokoladenstückchen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge der Zutaten anzupassen, sodass das Verhältnis ausgewogen bleibt und die Muffins nicht zu schwer werden.

Für eine glutenfreie Version können Sie Hafermehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Hierbei sollten Sie darauf achten, dass die Johannisbeeren oder andere fruits Feuchtigkeit freisetzen könnte; eventuell kann es notwendig sein, etwas mehr Mehl hinzuzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische der Muffins zu bewahren, lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. So können Sie sicherstellen, dass sie etwa 3-4 Tage lang saftig bleiben. Wenn Sie die Muffins länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie dafür einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

Muffins lassen sich problemlos aufwärmen. Einfach im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten aufbacken oder in der Mikrowelle für 15-20 Sekunden erwärmen. Auf diese Weise schmecken sie fast so frisch wie am Backtag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Hafermehl selbst herstellen?

Ja, indem Sie Haferflocken in einer Küchenmaschine mahlen, erhalten Sie frisches Hafermehl.

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Hafermehl, um eine glutenfreie Variante zu erstellen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich Beeren hinzufügen?

Ja, frische oder gefrorene Beeren sind eine großartige Ergänzung zu diesem Rezept.