Karottenkuchen Mit Haselnuss

Name: Karottenkuchen Mit Haselnuss
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g geraspelte Karotten; 150 g Haselnüsse, gemahlen; 200 g Zucker; 180 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich Haselnüsse hinzufüge! Die Kombination aus saftigen Karotten und knusprigen Nüssen ist einfach unwiderstehlich. Bei jedem Bissen spürt man die perfekte Balance zwischen Süße und dem nussigen Geschmack. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, etwas Gemüse in unsere Desserts zu integrieren. Außerdem ist er wunderbar feucht und bleibt lange frisch – perfekt für Feierlichkeiten oder gemütliche Nachmittage mit Freunden.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:17:35.739Z

Ich habe diesen Karottenkuchen mit Haselnüssen schon viele Male gebacken und kann gar nicht genug davon bekommen. Die Zubereitung ist unkompliziert, und ich finde es faszinierend, wie die Karotten beim Backen ihre Süße entfalten. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Karotten vorher zu raspen und sie mit etwas Zucker zu vermengen – das macht den Kuchen noch saftiger.

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass jeder, der es probiert, sofort begeistert ist. Es ist die ideale Kombination aus einfach und raffiniert. Wenn ich Gäste habe, serviere ich gerne eine Kugel Vanilleeis dazu, was den Genuss noch verstärkt. Der Kuchen hält sich auch einige Tage im Kühlschrank, sodass man immer einen leckeren Snack zur Hand hat!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden:
Saftige Karotten mit knusprigen Haselnüssen für einen tollen Biss
Eine wunderbare Balance zwischen süß und nussig
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Karotten

Die geraspelten Karotten sind nicht nur für die Süße des Kuchens verantwortlich, sie bringen auch eine angenehme Feuchtigkeit mit sich. Durch das Backen karamellisieren die natürlichen Z sugarsäuren der Karotten und intensivieren den Geschmack. Achten Sie darauf, die Karotten frisch und fein zu raspeln, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Gröbere Stücke könnten den Kuchen ungleichmäßig machen und seine Saftigkeit mindern.

Für eine extra Geschmacksnote können Sie die Karotten leicht in einer Pfanne anrösten, bevor Sie sie in den Teig geben. Das verstärkt die Süße und verleiht dem Kuchen eine subtile, geröstete Note. Wenn Sie diese Technik anwenden, lassen Sie die gebratenen Karotten jedoch etwas abkühlen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen.

Die Bedeutung der Haselnüsse

Die gemahlenen Haselnüsse tragen nicht nur zu einem unverwechselbaren nussigen Aroma bei, sondern sorgen auch für eine leicht knusprige Textur im Vergleich zum zarten Kuchen. Sie können geröstete Haselnüsse verwenden, um den Geschmack zu verstärken. Stellen Sie sicher, dass die Haselnüsse gut zerkleinert sind, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen können. Sollten Sie Allergien berücksichtigen müssen, können Mandeln oder Walnüsse als Alternativen verwendet werden.

Wenn Sie den nussigen Geschmack intensivieren möchten, können Sie die gemahlenen Haselnüsse kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie leicht duften. So entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen dem Kuchen einen besonderen Kick. Einfach darauf achten, dass sie nicht verbrennen, da dies den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Aufbewahrung und Varianten

Dieser Karottenkuchen mit Haselnüssen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Für eine aufregende Variation können Sie gehackte Ananas oder Rosinen hinzufügen, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Auch eine Prise Muskatnuss oder eine Mischung aus Gewürzen kann dem Teig eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen. Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten, um Ihre persönliche Lieblingsversion dieses Rezeptes zu kreieren!

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g geraspelte Karotten
150 g Haselnüsse, gemahlen
200 g Zucker
180 ml Pflanzenöl
3 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Für das Frosting:

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten, Zucker, Pflanzenöl und Eier gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten geben und alles gut verrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn für etwa 35-40 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen anschließend in der Form auskühlen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting den Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig darauf verteilen.

Profi-Tipps

Fügen Sie einige gehackte Haselnüsse als Topping hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Der Kuchen kann auch gut eingefroren werden
einfach das Frosting weglassen und vor dem Servieren frisch zubereiten.

Tipps zum Backen

Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig eingießen. Dies trägt zur gleichmäßigen Garung bei und verhindert, dass der Kuchen in der Mitte zu feucht bleibt. Eine gute Hitzeverteilung ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erzielen.

Verwenden Sie zum Überprüfen der Garzeit einen Zahnstocher. Wenn er beim Herausziehen sauber ist, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lassen Sie ihn einige Minuten länger im Ofen. Denken Sie daran, dass der Kuchen beim Abkühlen in der Form etwas nachgaren kann, also vermeiden Sie es, ihn zu früh herauszunehmen.

Variationen und Dekoration

Um das Frosting interessanter zu gestalten, können Sie etwas geriebenen Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Diese frischen Aromen passen hervorragend zu den nussigen und süßen Komponenten des Kuchens. Auch ein Hauch von Kakaopulver könnte ein schokoladiges Frosting hervorbringen, das dem Gesamterlebnis einen zusätzlichen Kick verleiht.

Für eine dekorative Optik können Sie den Kuchen mit ganzen, gerösteten Haselnüssen und frischen Karottenscheiben garnieren. Diese visuelle Note macht den Kuchen nicht nur ansprechender, sondern verdeutlicht auch die verwendeten Zutaten und deren Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich der Karottenkuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 5-7 Tage frisch.

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, wenn Sie möchten.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, kann der Kuchen auch glutenfrei zubereitet werden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass dies die Feuchtigkeit des Kuchens beeinträchtigen könnte.