Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 500g Schmand; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe es, im Frühling frische Erdbeeren zu verwenden, um einen köstlichen Erdbeerkuchen mit Schmand zu backen. Der Mix aus süßen Erdbeeren und der cremigen Schmandfüllung ergibt eine unvergleichliche Kombination. Besonders der knusprige Boden liegt uns am Herzen, denn er gibt dem Kuchen die perfekte Textur. Bei geselligen Treffen oder als Dessert für unsere Familie zieht dieser Kuchen immer alle Blicke auf sich. Es ist ganz einfach zuzubereiten, und der Genuss ist garantiert!

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:17:36.538Z

Ich erinnere mich an die erste Zeit, als ich diesen Erdbeerkuchen mit Schmand gebacken habe. Die leuchtenden Erdbeeren, die frisch vom Markt kamen, haben mich direkt inspiriert. Die Kombination aus dem leicht gesüßten Schmand und den frischen Früchten hat uns sofort begeistert, und ich wusste, dass ich ein Rezept gefunden hatte, das regelmäßig auf den Tisch kommen würde.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von etwas Zitronensaft in der Schmandfüllung. Das verleiht dem Kuchen eine wunderbare Frische und hebt den Geschmack der Erdbeeren hervor. Diese kleine zusätzliche Zutat hat das gesamte Rezept auf ein neues Level gebracht!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die jeden Bissen aufhellen
Cremige Schmandfüllung, die zart und köstlich ist
Perfekt für Frühlingsfeiern oder als süßer Abschluss

Die Rolle der frischen Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine wunderschöne Farbe und Frische. Achten Sie darauf, besonders reife und aromatische Erdbeeren auszuwählen, da sie den Geschmack der Schmandfüllung erheblich verbessern. Ich empfehle, die Erdbeeren erst kurz vor der Verwendung zu schneiden, um ihre Saftigkeit und Knackigkeit zu bewahren.

Wenn Sie Erdbeeren nicht zur Hand haben, können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese Früchte bieten ebenfalls eine hervorragende Säurebalance zur cremigen Schmandfüllung. Wenn Sie sich für gefrorene Beeren entscheiden, lassen Sie sie vollständig auftauen und gut abtropfen, um übermäßige Feuchtigkeit im Kuchen zu vermeiden.

Tipps für den perfekten Boden

Der Teig für den Boden ist entscheidend für die Textur Ihres Kuchens. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu stark zu erhitzen, wenn Sie sie mit dem Mehl vermengen, da dies den Teig zäh machen kann. Er sollte schön krümelig sein, bevor Sie das Ei hinzufügen. Dies sorgt für einen luftigen und knusprigen Boden, den viele als die ideale Grundlage betrachten.

Wenn Sie den Boden vorbereiten, drücken Sie den Teig gleichmäßig in die Springform, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht. Überprüfen Sie den Ofen nach 15 Minuten, um sicherzustellen, dass der Boden nicht zu dunkel wird. Ein goldbrauner Rand ist ein Zeichen dafür, dass der Teig perfekt gebacken ist.

Kreative Variationen

Während dieses Rezept auf die Kombination von Erdbeeren und Schmand setzt, können Sie kreativ werden. Versuchen Sie, die Schmandfüllung mit Frischkäse zu mischen, um eine etwas festere Konsistenz zu erzielen. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für eine reichhaltigere Textur, die besonders gut zu einer Vielzahl von Früchten passt.

Eine weitere interessante Variation ist das Hinzufügen von diversen Kräutern, wie zum Beispiel Minze, zu den Erdbeeren vor dem Dekorieren. Diese frischen Aromen bringen einen interessanten Twist ins Spiel und machen den Kuchen noch erfrischender. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten im Schmand, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Zutaten

Für den Boden:

200g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

500g Schmand
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei und das Backpulver zu einem glatten Teig. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in eine Springform und backen Sie ihn 20 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Füllung herstellen

In einer anderen Schüssel den Schmand mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen zusammensetzen

Lassen Sie den Boden abkühlen, bevor Sie die Schmandfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Dekorieren Sie den Kuchen mit den halbierten Erdbeeren.

Kühlen und servieren

Lassen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten im Kühlschrank stehen, damit die Füllung fest wird, und servieren Sie ihn gut gekühlt.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Erdbeeren vorher in etwas Zucker marinieren, um den natürlichen Saft freizusetzen. Dies verstärkt das Aroma und sorgt für eine köstliche Süße.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Erdbeerkuchen mit Schmand frisch zu halten, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Er bekämpft eine trockene Textur und hält die Erdbeeren knackig. In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage genießbar. Es ist wichtig, ihn gut abzudecken, um Gerüche aus dem Kühlschrank zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie die Füllung und den Boden separat herstellen und einfrieren. Der gekühlte Boden kann in Folie gewickelt bis zu 2 Monate aufbewahrt werden. In diesem Fall einfach vor dem Servieren frisch belegen, um die beste Textur der Erdbeeren zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen ist ein perfektes Dessert für Frühlingsfeiern und Veranlagungen. Ich empfehle, ihn mit einem Hauch von Puderzucker zu bestäuben und ein wenig Schlagsahne als extra Garnierung zu servieren. Auch ein Minzblatt darauf sorgt für einen hübschen Anblick und einen frischen Geschmack.

Für einen besonders festlichen Look können Sie den Kuchen in Portionen schneiden und jedes Stück auf einem kleinen Teller anrichten. Fügen Sie einige frische Minzblätter oder eine dünne Scheibe Zitrone dazu. Dies macht das Dessert noch ansprechender und lädt Gäste dazu ein, gleich mehr zu probieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu einem Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Erdbeerkuchen ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.