Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g mehlige Kartoffeln; 150g Weizenmehl; 1 Ei; Salz; 100g frisches Basilikum; 30g Pinienkerne; 50g Parmesan, gerieben; 100ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, selbstgemachte Gnocchi zu zubereiten. Die weichen, zarten Klöße sind einfach unschlagbar und die Kombination mit frischem Pesto verleiht dem Gericht das besondere Etwas. Bei der Zubereitung habe ich herausgefunden, dass die Wahl der Kartoffeln entscheidend ist. Mehlige Kartoffeln sorgen für die ideale Konsistenz. Außerdem gebe ich etwas Muskatnuss ins Pesto, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen. Das Ganze ist nicht nur einfach, sondern auch ein wahrer Genuss für die ganze Familie.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:19:09.539Z

Bei der Zubereitung der Gnocchi habe ich mich von der traditionellen italienischen Küche inspirieren lassen. Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert hatte, fand ich, dass die Kombination aus Kartoffel und Mehl perfekt ist, wenn man die Gnocchi nicht zu fest werden lassen möchte. Eine Prise Salz und etwas Öl im Kochwasser geben ihnen den letzten Schliff.

Das Pesto aus frischem Basilikum, Pinienkernen und Parmesan schmeckt einfach himmlisch dazu. Ich püriere es immer frisch, um den intensiven Geschmack der Zutaten zu bewahren. Ich empfehle, die Gnocchi sofort nach dem Kochen mit dem Pesto zu vermengen, damit die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

        Warum Sie diese Gnocchi lieben werden
        Die selbstgemachten Gnocchi sind weich und zart.
Das Pesto bringt einen frischen, aromatischen Geschmack.
Schnell zubereitet und perfekt für ein Familienessen.

      

Tipps zur Zubereitung der Gnocchi

Für die perfekten Gnocchi ist die Wahl der Kartoffeln von entscheidender Bedeutung. Mehlige Sorten wie die 'Sieglinde' oder 'Blaue St. Galler' haben einen höheren Stärkegehalt, was dazu führt, dass die Gnocchi leichter und luftiger werden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Sie sollten gerade so weich sein, dass sie leicht mit einer Gabel zerdrückt werden können.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das Kneten des Teigs. Arbeiten Sie ihn nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind und eine uniforme Masse entsteht. Zu langes Kneten kann dazu führen, dass die Gnocchi beim Kochen zäh werden. Wenn der Teig zu klebrig ist, tragen Sie etwas zusätzliches Mehl auf, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Textur beeinträchtigen könnte.

Kochzeit und das richtige Wasser

Achten Sie darauf, das Wasser für die Gnocchi wirklich gut zum Kochen zu bringen. Wenn Sie sie in kaltes Wasser geben, haben Sie das Risiko, dass sie sich auflösen. Ein Spritzer Öl im Wasser kann helfen, ein Verkleben der Gnocchi zu verhindern, aber verwenden Sie es sparsam. Ich empfehle, die Gnocchi nur in kleinen Portionen zu kochen, damit sie gleichmäßig garen und nicht aneinander haften.

Die Gnocchi sind gar, sobald sie aufgeploppt sind und an der Oberfläche schwimmen. Dies geschieht normalerweise nach 2-3 Minuten. Würden sie länger im Wasser bleiben, könnten sie eine ungewollte Konsistenz entwickeln. Achten Sie beim Herausnehmen darauf, einen Schaumlöffel zu verwenden, um sie sanft aus dem Wasser zu heben, ohne sie zu beschädigen.

Das perfekte Pesto

Bei der Zubereitung des Pestos ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden, um den vollsten Geschmack zu erzielen. Vermeiden Sie es, die Basilikumblätter zu lange im Mixer zu pürieren, da sie sonst bitter werden können. Pulsieren Sie stattdessen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie es mit ein wenig warmem Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Wahl des Käses ist ebenso entscheidend. Nutzen Sie frischen Parmesan, da dieser dem Pesto einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie zusätzlich Pecorino Romano verwenden. Wenn Sie Allergien gegen Nüsse haben, sind Sonnenblumenkerne eine hervorragende Alternative zu Pinienkernen, die dem Pesto eine ähnliches Aroma verleihen.

Zutaten

Für die Gnocchi und das Pesto benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Gnocchi

500g mehlige Kartoffeln
150g Weizenmehl
1 Ei
Salz

Für das Pesto

100g frisches Basilikum
30g Pinienkerne
50g Parmesan, gerieben
100ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und durch eine Presse drücken. Das Kartoffelmus mit Mehl, Ei und einer Prise Salz vermengen und zu einem Teig kneten.

Aus dem Teig kleine Rollen formen und in Stücke schneiden.

Gnocchi kochen

Die geformten Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann sofort mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Pesto zubereiten

Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und eine Prise Salz in einem Mixer pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die warmen Gnocchi mit dem Pesto vermengen und sofort servieren. Mit Parmesan garnieren, wenn gewünscht.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Gnocchi mit Pesto!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Pinienkerne vor dem Mixen leicht anrösten.

Variationen der Gnocchi

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie den klassischen Gnocchi-Teig variieren, indem Sie beispielsweise Spinat oder Kürbis hinzufügen. Diese Zutaten verleihen den Klößen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe. Für Spinat-Gnocchi blanchieren Sie den Spinat zuerst, drücken Sie das Wasser heraus und mischen Sie ihn dann unter den Kartoffelstampf.

Eine weitere leckere Variante sind Gnocchi mit Trüffelöl. Fügen Sie einfach einige Tropfen Trüffelöl zum Pesto hinzu oder träufeln Sie es direkt über die servierten Gnocchi. Dies gibt dem Gericht eine luxuriöse Note und ist besonders für festliche Anlässe eine tolle Idee.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Gnocchi übrig haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Um die Gnocchi aufzufrischen, können Sie sie einfach nochmals in kochendem Wasser für kurze Zeit erhitzen oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.

Falls Sie Gnocchi in größeren Mengen zubereiten, können Sie diese auch einfrieren. Legen Sie die ungekochten Gnocchi auf ein Backblech, lassen Sie sie anfrieren und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Kochen legen Sie gefrorene Gnocchi direkt ins kochende Wasser, ohne sie vorher aufzutauen.

Serviervorschläge

Die Gnocchi mit Pesto können wunderbar mit verschiedenen Kräutern oder Gemüse serviert werden. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder sogar geröstete Kichererbsen darüber streuen. Auch geriebene Zucchini oder gebratene Pilze passen hervorragend zu diesem Gericht und bringen zusätzliche Texturen und Aromen ins Spiel.

Ein passender Begleiter für dieses Gericht ist ein frischer Blattsalat mit einem einfachen Balsamico-Dressing oder geröstetes Brot. Dies rundet das Essen ab und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi formen und einfrieren. Kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach.

→ Welches Öl kann ich für das Pesto verwenden?

Ein gutes Olivenöl ist ideal, aber Sie können auch ein anderes Pflanzenöl verwenden, wenn Sie möchten.

→ Kann ich das Pesto variieren?

Ja, probieren Sie verschiedene Nüsse oder Käse, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher gemischter Salat passt hervorragend zu den Gnocchi mit Pesto.