Gegrillter Lachs Mit Zitronen Butter

Name: Gegrillter Lachs Mit Zitronen Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 200g); 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Butter, weich; Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst

Hervorgehoben unter: Alltagsküche schnell

Ich liebe es, frischen Lachs zu grillen, besonders wenn er mit einer zarten Zitronenbutter serviert wird. Das Zusammenspiel aus dem rauchigen Aroma des Grills und der frischen Zitrusnote der Butter macht jedes Stück Fisch zu einem kulinarischen Erlebnis. In nur 20 Minuten zaubern wir hier ein delikates Gericht, das perfekt für einen Sommerabend im Garten ist. Also lasst uns gemeinsam in die Welt des Grillens eintauchen und den perfekten Lachs zubereiten!

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:29:35.455Z

Beim Grillen von Lachs habe ich entdeckt, dass eine einfache Zitronenbutter das Gericht erheblich aufwertet. Ich empfehle, die Butter mit frischen Kräutern zu verfeinern, um noch mehr Geschmack zu verleihen. Diese Kombination von Aromen ist nicht nur köstlich, sondern macht das Grillen für jeden leicht verständlich.

Ich habe diese Methode ausprobiert, indem ich den Lachs zuerst bei mittlerer Hitze grillte, was dazu führte, dass er schön saftig und zart bleibt. Der Schlüssel liegt in der richtigen Grillzeit; zu viel Hitze kann den Fisch austrocknen. Mein Tipp: Verwenden Sie einen Fischgrillkorb, um das Wenden zu erleichtern und ein Ankleben zu verhindern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Lachs, perfekt gegrillt mit einer knusprigen Haut
Einfach zuzubereiten und ideal für Grillabende
Die Zitronenbutter bringt eine unerwartete Frische, die begeistert

Die Kunst des Grillens

Das Grillen von Lachs erfordert präzises Timing und die richtige Hitze. Ich empfehle, den Grill auf mittlere Hitze vorzuwärmen, etwa 180-200 °C. Dies sorgt dafür, dass die Fischfilets schön garen, ohne zu verbrennen. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu übergrillen; er sollte etwa 4-5 Minuten pro Seite auf dem Grill verbringen. Ein Visual Cue ist, wenn der Fisch von außen leicht goldbraun wird und sich die Oberfläche leicht von der Grillfläche löst.

Um die perfekte Grillmarkierung zu erreichen, drehen Sie die Filets nur einmal während des Grillens. Verwenden Sie eine Fischwender, um zu verhindern, dass der Lachs zerfällt. Für eine noch intensivere Rauchnote können Sie den Grill mit etwas Holzspänen aromatisieren, die zuvor in Wasser eingeweicht wurden. Dies verleiht dem Lachs eine zusätzliche Dimension, die hervorragend mit der frischen Zitronenbutter harmoniert.

Zitronenbutter perfekt zubereiten

Die Zitronenbutter spielt eine entscheidende Rolle im Geschmacksprofil dieses Gerichts. Die Kombination aus frischer Zitrone und Petersilie bringt eine lebendige Frische, die die reichhaltige Textur des Lachs perfekt ausgleicht. Stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich weich ist, um eine homogene Mischung zu erreichen. Sie können die Butter auch mit einem Handmixer oder einer Gabel cremig schlagen, um Luft einzuschließen, was eine luftigere Textur ergibt.

Wenn Sie keinen frischen Knoblauch verwenden können oder wollen, können Sie auch gerösteten Knoblauch aus dem Glas verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Menge zu reduzieren, da gerösteter Knoblauch einen intensiveren Geschmack hat. Wenn Sie die Zitronenbutter im Voraus machen, können Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Butter vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, sodass sie leichter auf den heißen Lachs gestrichen werden kann.

Zutaten

Zutaten für Gegrillten Lachs mit Zitronen Butter

Für den Lachs:

2 Lachsfilets (je ca. 200g)
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronenbutter:

100g Butter, weich
Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst

Zubereitung

Zitronenbutter vorbereiten

In einer Schüssel die weiche Butter, Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen, bis der Lachs fertig ist.

Lachs marinieren

Die Lachsfilets mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Lachsfilets auf den Grill legen und ca. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Servieren

Die Lachsfilets vom Grill nehmen, mit der Zitronenbutter beträufeln und sofort servieren. Genießen Sie das Gericht mit frischem Gemüse oder einem grünen Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zitronenbutter mit frischen Kräutern wie Dill oder Thymian anreichern.

Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit

Sollten Sie Lachsreste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Filets in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Beim Aufwärmen sollten Sie den Lachs sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Die Zitronenbutter kann ebenfalls aufbewahrt werden. Sie lässt sich gut einfrieren, wenn Sie sie in kleine Portionen z.B. in Eiswürfelformen gießen. So haben Sie immer eine Menge zur Hand, um frischem Fisch oder Gemüse zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Variationen für weitere Geschmackserlebnisse

Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, können Sie die Zitronenbutter mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Estragon anpassen. Diese Kräuter fügen eine aromatische Note hinzu, die perfekt zu Fischgerichten passt. Eine Prise Cayennepfeffer kann der Butter auch eine angenehme Schärfe verleihen, die dem Gericht eine spannende Note gibt.

Für eine etwas herzhaftere Variante können Sie die Zitronenbutter durch Honig-Zitronen-Butter ersetzen. Geben Sie einfach einen Esslöffel Honig zu der Butter-Mischung. Diese süß-saure Kombination harmoniert besonders gut mit dem rauchigen Aroma des Lachs und macht das Gericht zu einem noch größeren Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs im Ofen zubereiten?

Ja, den Lachs bei 200°C für etwa 15 Minuten backen, bis er gar ist.

→ Wie lange sollte ich den Lachs grillen?

Grillen Sie den Lachs etwa 4-5 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Filets.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder gegrilltes Gemüse passen hervorragend dazu.

→ Kann ich auch andere Fische verwenden?

Ja, diese Methode funktioniert gut mit Forelle oder Dorade.