Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125 g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 100 ml Milch; 1 Handvoll frische Minzblätter; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; Frische Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe es, frische Erdbeeren zu genießen, besonders in einem köstlichen Kuchen. Das Kombinieren der süßen Beeren mit einem Hauch frischer Minze bringt das Geschmacksprofil auf ein neues Level. Diese Leckerei ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie ist auch perfekt für den Sommer und bei jeder Gelegenheit ein Hit. Wenn ich Gäste habe, fragen sie oft nach diesem Rezept und ich genieße es, es mit ihnen zu teilen.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:17:36.659Z

Als ich das erste Mal einen Erdbeerkuchen mit Minze zubereitete, war ich skeptisch, ob die Kombination funktionieren würde. Doch das frische Aroma der Minze stellte sich als perfekter Begleiter zu den süßen Erdbeeren heraus und verwandelte den Kuchen in ein wahrhaft erfrischendes Erlebnis. Ich empfehle, die Minze nicht nur als Garnitur zu verwenden, sondern sie auch in den Teig zu mischen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Erdbeeren vor der Verwendung in der Mischung leicht mit Zucker zu bestreuen. Dadurch treten ihre Säfte hervor und sie werden noch köstlicher. Seitdem backe ich diesen Kuchen regelmäßig, und jeder einzelne Biss ist einfach himmlisch.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Kuchen saftig und süß machen
Die Minze verleiht einen überraschenden, erfrischenden Kick
Ideal für Sommerpartys oder als leichtes Dessert

Die Rolle der Minze im Rezept

Frische Minzblätter sind das geheime Element in diesem Erdbeerkuchen. Ihre kühlende Note harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren und hebt den gesamten Geschmack des Kuchens an. Wenn Sie die Minze fein hacken, setzen sich die Aromen besser im Teig fest und verleihen jeder Gabel einen frischen Kick. Auch die Farbe der Minze bringt eine ansprechende grüne Note, die den Kuchen optisch aufwertet.

Um sicherzustellen, dass die Minze ihren vollen Geschmack entfaltet, sollten Sie die Blätter vor der Verwendung leicht zerreißen oder mit einem Mörser andrücken. Dies aktiviert die ätherischen Öle, die den erfrischenden Geschmack intensivieren. Achten Sie darauf, die Minze nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst schnell an Aroma verlieren kann.

Das richtige Backen

Die Backzeit ist entscheidend für die perfekte Konsistenz des Kuchens. Wenn Sie den Teig in die gefettete Springform gießen, stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 180°C vorgeheizt ist. Nach etwa 25 Minuten sollten Sie schon einmal einen Blick auf den Kuchen werfen. Ist die Oberfläche goldbraun und ein Holzspieß kommt sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Überprüfen Sie jedoch, dass Sie nicht zu früh herausnehmen, da eine zu weiche Mitte zu einem zusammenfallenden Kuchen führen kann.

Wenn Sie den Kuchen gleichmäßig backen möchten, empfiehlt es sich, die Form in die Mitte des Ofens zu stellen. Wenn Ihr Ofen ungleichmäßig heizt, könnten Sie die Form nach der Hälfte der Backzeit einmal um 180 Grad drehen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Variationen und Tipps zur Dekoration

Fühlen Sie sich frei, mit den Erdbeeren zu experimentieren. Anstelle von frischen und geschnittenen Erdbeeren können Sie auch eine Erdbeermarmelade verwenden. Diese wird bei der Dekoration eine feuchtigkeitsreiche Schicht bieten und die Aromen intensivieren. Wenn Sie die Erdbeeren würzen, können Sie zusätzlich einen Schuss Limettensaft hinzuzufügen, um die Aromen abzurunden und die Süße auszubalancieren.

Bei der Präsentation des Kuchens können Sie kreativ werden. Da die Minze als Garnitur dient, können Sie zusätzlich essbare Blumen verwenden, um den Kuchen festlicher zu gestalten. Für besondere Anlässe empfehle ich, eine Sahne- oder Joghurtglasur hinzuzufügen. Diese hält nicht nur die Erdbeeren an Ort und Stelle, sondern bietet auch einen schönen Kontrast zu den süßen Früchten.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Butter, zimmerwarm
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
100 ml Milch
1 Handvoll frische Minzblätter

Für den Belag

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
Frische Minzblätter zur Dekoration

So bereiten Sie den Kuchen zu

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker. Fügen Sie die weiche Butter und die Eier hinzu und mixen Sie alles gut. Geben Sie dann die Milch und die fein gehackten Minzblätter dazu und rühren Sie bis zur glatten Konsistenz.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Überprüfen Sie mit einem Holzspieß, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen backt, waschen Sie die Erdbeeren, schneiden sie in Scheiben und vermengen sie mit Zucker. Lassen Sie diese Mischung für etwa 10 Minuten stehen, damit die Erdbeeren Saft abgeben.

Kuchen dekorieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteilen Sie die marinierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen. Garnieren Sie mit frischen Minzblättern und servieren Sie.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch aromatischer zu machen, können Sie ein wenig Zitronenabrieb in den Teig geben.

Für die Aufbewahrung

Der Erdbeerkuchen lässt sich problemlos für bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es ist wichtig, ihn gut zu verstauen, um zu verhindern, dass die Erdbeeren matschig werden. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen auf Raumtemperatur abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken, da sich sonst Kondenswasser bilden kann.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn anschließend in einen gefriergeeigneten Behälter. Er kann bis zu 3 Monate im Gefriergerät bleiben. Um ihn wieder herzurichten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie ihn dann frisch.

Das perfekte Servieren

Servieren Sie den Kuchen am besten bei Zimmertemperatur, da sich die Aromen dann ideal entfalten. Eine Kelle Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu und geben dem Kuchen das gewisse Extra. Ich empfehle, den Kuchen erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren, damit die Erdbeeren frisch aussehen und die Minze ihre Farbe behält.

Für eine festliche Note können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Dies gibt nicht nur Geschmack, sondern macht den Kuchen auch optisch ansprechend. Alternativ können Sie kleine Meringues als Topping verwenden, um eine knusprige Textur hinzuzufügen, die einen schönen Kontrast zur weichen Kuchenbasis bildet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und gut abtropfen gelassen werden.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, ein Backpulver zu verwenden, das ebenfalls glutenfrei ist.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch bleiben. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Minze weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Minze großartig, aber sie sorgt für eine erfrischende Note.