Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao); 125g Butter; 150g Zucker; 1 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren, und diese Cookies mit dunkler Schokolade gehören zu meinen Favoriten. Die Kombination aus dem intensiven Schokoladengeschmack und der zarten, knusprigen Textur macht sie zu einem perfekten Snack. Besonders gut finde ich, dass sie schnell zubereitet sind und sich hervorragend zum Teilen oder für einen gemütlichen Abend eignen. Lass uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Cookies eintauchen!

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:46:20.100Z

Bei meinem letzten Backabend habe ich unterschiedliche Variationen ausprobiert, und die Cookies mit dunkler Schokolade haben es mir besonders angetan. Ich habe das Rezept angepasst, um die Schokolade in zwei Formen zu verwenden: als Stückchen und geschmolzen. So entsteht ein großartiger Geschmack und eine interessante Textur.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe: Lass die Kekse nach dem Backen etwas auf dem Blech ruhen, bevor du sie umsetzt. Dadurch bleiben sie beim Abkühlen schön weich und leicht knusprig. Diese kleinen Tricks machen den Unterschied und bringen die besten Ergebnisse!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit zartem Teig
Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Nascherei

      

Die Rolle der Schokolade

Die Auswahl der dunklen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Cookies. Eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil liefert einen intensiven und reichen Schokoladengeschmack. Je höher der Kakaoanteil, desto weniger Zucker enthält die Schokolade, was eine interessante Balance zwischen Süße und Bitterkeit schafft, die diese Cookies so besonders macht.

Beim Schmelzen der Schokolade und Butter im Wasserbad ist es wichtig, geduldig zu sein. Zu hohe Temperaturen können die Schokolade verbrennen und bitter machen. Rühre die Mischung häufig um, bis sie eine glatte, glänzende Konsistenz erreicht hat. Dies sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern auch für eine homogene Teigstruktur.

Teigkonsistenz und -verarbeitung

Die Konsistenz des Teigs ist essentiell für das Gelingen der Cookies. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur kurz unter die feuchten Zutaten zu heben, bis alles gerade so vermischt ist. Zu kräftiges Rühren kann die Cookies hart und zäh machen. Ein leicht klumpiger Teig ist in diesem Fall besser.

Wenn du den Teig auf das Backblech setzt, verwende einen Esslöffel für gleichmäßige Portionen. Für größere Cookies kannst du die Menge erhöhen, achte jedoch darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen. Größere Cookies benötigen in der Regel 2-3 Minuten längere Backzeit, um durchzubacken, ohne dass die Ränder verbrennen.

Zutaten

Für die besten Cookies mit dunkler Schokolade benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
125g Butter
150g Zucker
1 Eier
1 TL Vanilleextrakt
250g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Cookies:

Schokolade schmelzen

Die dunkle Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel den Zucker mit dem Ei und dem Vanilleextrakt gut vermischen. Dann die geschmolzene Schokoladenmischung hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Schokoladenmischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach auf dem Blech abkühlen lassen.

Genieße die frisch gebackenen Cookies am besten warm mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee!

Profi-Tipps

Verwende hochwertige Schokolade für den besten Geschmack und ersetze einen Teil des Zuckers durch braunen Zucker für eine intensivere Karamellnote.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept für Cookies mit dunkler Schokolade lässt sich hervorragend variieren. Du kannst Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Achte darauf, die Menge so anzupassen, dass die Feuchtigkeit und der Teig nicht negativ beeinflusst werden.

Für eine besondere Note kannst du auch eine Prise Meersalz auf die fertig gebackenen Cookies streuen. Diese Kombination aus Süße und salziger Note wird das Geschmackserlebnis verstärken und eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen. Mein persönlicher Favorit ist eine Kombination aus Schokolade und einer Prise frisch gemahlenem Espresso.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deiner Cookies zu erhalten, lagere sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie für bis zu einer Woche weich und lecker. Alternativ kannst du die Cookies auch einfrieren, was eine großartige Möglichkeit ist, sie länger haltbar zu machen. Lege sie in einen Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft gut herauszudrücken, bevor du sie einfrierst.

Wenn du die gefrorenen Cookies genießen möchtest, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie für einige Sekunden in der Mikrowelle. Diese kurze Erwärmung macht sie wieder weich und gibt dir das Gefühl, dass sie frisch gebacken sind. Ich empfehle, die Cookies in kleinen Portionen einzufrieren, um sie nach Lust und Laune genießen zu können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die Cookies lassen sich gut einfrieren. Verpacke sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Cookies bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Schokolade durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, du kannst die Schokolade durch Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen, um Variation in den Geschmack zu bringen.

→ Wie kann ich die Cookies knuspriger machen?

Für einen knusprigeren Keks einfach etwas mehr Mehl hinzufügen und die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.