Streuselkuchen Ohne Ei

Name: Streuselkuchen Ohne Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 100ml pflanzliche Milch; 125g Joghurt (pflanzlich oder normal); 100g Butter (oder Margarine); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Mehl; 80g Zucker; 80g Butter (oder Margarine); 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe es, Streuselkuchen zu backen, besonders wenn ich Eier vermeiden möchte. Dieses Rezept für Streuselkuchen ohne Ei ist einfach zuzubereiten und schmeckt dabei köstlich. Die Kombination aus knusprigen Streuseln und flaumigem Teig ist einfach unwiderstehlich. Ich habe einige Tricks ausprobiert, um den Kuchen trotz des fehlenden Eis luftig und schmackhaft zu machen. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen backen, der nicht nur ohne Eier, sondern auch sehr vielseitig ist.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:58:12.870Z

Die Idee, einen Streuselkuchen ohne Ei zu kreieren, entstand aus der Notwendigkeit, eine allergiefreundliche Option für meine Gäste anzubieten. Ich war überrascht, wie einfach es war, einen köstlichen, saftigen Kuchen hinzubekommen, ohne auf Eier zurückzugreifen. Ich habe pflanzliche Milch und einen hochwertigen Joghurt verwendet, was dem Kuchen eine schöne Feuchtigkeit verleiht.

Um den perfekten Streusel zu bekommen, habe ich mit verschiedenen Zuckersorten experimentiert. Brauner Zucker sorgt für eine tiefe, karamellige Note. Das ist ein toller Tipp, um den Streuseln mehr Geschmack zu verleihen. Probier es aus, und du wirst merken, dass auch ohne Eier ein wunderbarer Kuchen gelingt!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Köstliche Streusel mit einer perfekt knusprigen Kruste.
Ein Rezept ohne Eier, ideal für Allergiker oder Veganer.
Schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen des Streuselkuchens. Achte darauf, die pflanzliche Milch und den Joghurt gut zu verrühren, bis der Teig glatt ist. Das Backpulver hilft, den Teig schön luftig zu machen. Wenn der Teig zu dick erscheint, kannst du ihn mit etwas mehr pflanzlicher Milch auflockern. Er sollte leicht fallen, aber nicht zu flüssig sein, um die Streusel gut zu halten.

Beim Mischen der Zutaten solltest du darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Ein guter Tipp ist, nur so lange zu rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind, und die Zutaten sich gut verbunden haben. So erhältst du einen zarten und lockeren Kuchen.

Die Streusel richtig zubereiten

Für die Streusel ist die Art und Temperatur der Butter entscheidend. Verwende kalte Butter, die gerade aus dem Kühlschrank kommt, um die perfekten knusprigen Streusel zu erhalten. Wenn die Butter zu warm ist, verbindet sie sich zu stark mit den anderen Zutaten und es entstehen keine klumpigen Streusel. Achte darauf, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und die Mischung von Hand zu kneten, bis sie krümelig wird.

Du kannst die Streusel nach Geschmack variieren, indem du unterschiedliche Gewürze hinzufügst. Zimt gibt den Streuseln eine warme, aromatische Note, aber du könntest auch etwas Vanillezucker oder gemahlene Nüsse verwenden, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen. Experimentiere mit den Zutaten, um deinen perfekten Streuselkuchen zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Streuselkuchen ohne Ei:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
100g Zucker
100ml pflanzliche Milch
125g Joghurt (pflanzlich oder normal)
100g Butter (oder Margarine)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Streusel

150g Mehl
80g Zucker
80g Butter (oder Margarine)
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Füge die pflanzliche Milch und den Joghurt hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Schmelze die Butter und rühre sie unter den Teig.

Streusel vorbereiten

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker und den Zimt. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und füge sie hinzu. Knete die Mischung mit den Händen, bis Streusel entstehen.

Kuchen backen

Gib den Teig in eine gefettete Springform und streue die Streusel gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten oder bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um ihn vollständig abkühlen zu lassen.

Serviere den Kuchen am besten mit einem Klecks pflanzlicher Sahne oder einer Kugel Eis.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du Obst wie Äpfel oder Beeren im Teig unterheben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Streuselkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleibt er bis zu 3 Tage saftig und lecker. Eine gute Methode ist es, den Kuchen in Stücke zu schneiden und diese zwischen Schichten von Backpapier in der Dose zu lagern, um ein Verkleben zu vermeiden.

Du kannst den Kuchen auch problemlos einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickle jeden Abschnitt gut in Frischhaltefolie ein, bevor du ihn in einen Gefrierbeutel gibst. So kannst du die Portionen nach Bedarf entnehmen. Zum Auftauen lässt du die Stücke einfach bei Raumtemperatur liegen oder erwärmst sie kurz in der Mikrowelle.

Variationen des Rezepts

Falls du deinem Streuselkuchen eine fruchtige Note geben möchtest, kannst du frische oder gefrorene Früchte wie Äpfel, Heidelbeeren oder Kirschen in den Teig einarbeiten. Achte darauf, die Früchte gut abzutropfen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen. Besonders lecker sind pürierte Früchte, die dem Teig zusätzlich Feuchtigkeit bringen.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist, verschiedene Nüsse oder Schokoladenstückchen in die Streusel zu geben. Sie können das Geschmackserlebnis erheblich bereichern. Beginne mit einer kleinen Menge und taste dich an den gewünschten Geschmack heran. Diese Variationen sind ideal, um dem klassischen Rezept eine persönliche Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst Äpfel, Kirschen oder Beeren im Teig verwenden. Achte darauf, dass sie gut abgetropft sind.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Butter ersetzen?

Ja, du kannst die Butter durch Margarine oder pflanzliche Fette ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl und achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.