Schneller Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

Name: Schneller Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4.0
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser schnelle Brokkoli-Kartoffel-Auflauf ist die perfekte Lösung für ein nahrhaftes und schmackhaftes Abendessen. Mit zarten Brokkoliröschen und cremigen Kartoffeln kombiniert, sorgt dieses Rezept für ein herzhaftes und zugleich gesundes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt. Ideal für Familienessen oder als Beilage zu jedem Hauptgericht, lässt sich der Auflauf auch hervorragend vorbereiten und für ein spätes Abendessen im Ofen aufwärmen. Ein echter Genuss für Gemüseliebhaber, der in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T05:42:02.772Z

Die Vorteile eines Auflaufs

Ein Auflauf ist nicht nur eine köstliche Wahl für das Abendessen, sondern auch eine äußerst praktische Zubereitungsart. Er lässt sich im Voraus vorbereiten, sodass Sie mehr Zeit für die Familie oder andere Aktivitäten haben. Der Schnelle Brokkoli-Kartoffel-Auflauf ist besonders nahrhaft, bietet eine gute Balance aus Kohlenhydraten und Gemüse und ist eine hervorragende Möglichkeit, um alle Beteiligten am Tisch mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen.

Ein weiterer Vorteil eines Auflaufs ist seine Vielseitigkeit. Mit verschiedenen Gemüsesorten und Käsearten können Sie Ihre eigenen kreativen Kombinationen ausprobieren, um immer wieder neue Geschmäcker zu entdecken. Außerdem kann der Auflauf auch als Resteverwerter dienen, um überschüssiges Gemüse oder andere Zutaten aus der Küche zu verwenden.

Perfektes Timing für ein stressfreies Kochen

Die Zubereitung dieses Auflaufs dauert weniger als eine Stunde, was ihn zu einer idealen Wahl für geschäftige Wochentage macht. Sie können die Zutaten in kurzer Zeit vorbereiten und sie dann im Ofen backen, während Sie die Zeit für andere Vorbereitungen nutzen können. Somit bleibt das Kochen entspannt und ohne Hektik, selbst wenn Sie Gäste erwarten.

Ein weiterer Tipp: Dieser Auflauf schmeckt auch hervorragend, wenn er etwas abgekühlt serviert wird. Dies ermöglicht es Ihnen, ihn im Voraus zuzubereiten und er kann sogar problemlos aufgewärmt werden, falls einige Portionen für die nächste Mahlzeit übrig bleiben.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, um seine leuchtende Farbe und ein wenig Biss zu bewahren. Ein kurzer Schock im kalten Wasser hilft, die Frische und die Nährstoffe zu erhalten. Dies gibt Ihrem Auflauf eine appetitliche Textur und sorgt dafür, dass der Brokkoli nach dem Backen nicht matschig wird.

Die Auswahl des Käses kann das Geschmacksprofil des Auflaufs erheblich verbessern. Versuchen Sie, verschiedene Käsesorten zu mischen, wie z.B. Gruyère oder Emmentaler, um zusätzliche Tiefe und Komplexität zu erzielen. So wird jeder Bissen zu einem Geschmackserlebnis.

Zutaten

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst den Brokkoli in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Brokkoli vorgaren

Brokkoli in kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Alles vermengen

Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gut umrühren.

Auflauf schichten

Die Kartoffel-Sahne-Mischung in eine Auflaufform geben, den blanchierten Brokkoli darüber schichten und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Häufige Fragen zum Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

Wie kann ich den Auflauf vegan gestalten? Eine vegane Variante ist einfach umzusetzen. Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. Mandel- oder Sojasahne und verwenden Sie veganen Käse. Dadurch bleibt der Geschmack erhalten, während der Auflauf für Veganer geeignet ist.

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden? Ja, Sie können viele Gemüsesorten integrieren, die Ihnen gefallen, wie Blumenkohl, Karotten oder Spinat. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, sodass das Gemüse gleichmäßig durchgegart wird.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieser Brokkoli-Kartoffel-Auflauf ist alleinstehend bereits eine vollständige Mahlzeit, lässt sich aber hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette kombinieren. Dies sorgt für einen zusätzlichen Crunch und eine willkommene Abwechslung auf dem Teller.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie den Auflauf auch mit einem Hauch von scharfer Chilisauce oder frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Diese einfachen Zusätze bringen noch mehr Geschmack in das Gericht und sorgen für eine ansprechendere Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.