Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Name: Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4-5 Zehen Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischem Knoblauch und Kräutern verfeinert sind. Diese Würzige Art, die Kartoffeln zuzubereiten, gibt den Knollen eine wunderbare Kruste und einen himmlischen Geschmack. Das Beste daran? Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einer größeren Mahlzeit, werden diese Ofenkartoffeln all deine Sinne begeistern und deine Gäste beeindrucken.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:01:32.739Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln zubereitet habe, hat mich die einfache Zubereitung sofort begeistert. Die Kombination aus Öl, Knoblauch und frischen Kräutern lässt die Kartoffeln nicht nur knusprig werden, sondern verleiht ihnen auch ein unverwechselbares Aroma. Ein Tipp: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Kruste perfekt wird.

Besonders schätze ich, wie die Kartoffeln im Ofen mit der Hitze zu einem zarten Kern werden, während die Außenseite goldbraun und knusprig bleibt. Um das Geschmackserlebnis zu erweitern, kannst du verschiedene Kräuter ausprobieren – Rosmarin und Thymian sind meine Favoriten, aber auch eine Prise Paprika kann einen interessanten Akzent setzen. So wird jede Portion zu einem kleinen Fest!

        Warum du Ofenkartoffeln mit Knoblauch lieben wirst
        Würzige Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Knusprige Oberfläche trifft auf zarten Kern
Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar

      

Die Auswahl der richtigen Kartoffeln

Für Ofenkartoffeln sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Sorten wie 'Charlotte' oder 'Sieglinde' eignen sich hervorragend. Diese Kartoffeln haben eine glatte Haut und lassen sich leicht waschen. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch mit verschiedenen Sorten jonglieren; jede Sorte bringt ihren ganz eigenen Geschmack und ihre eigene Textur mit.

Das Waschen der Kartoffeln vor dem Kochen ist unerlässlich, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Wenn du die Schale dran lässt, sorgt dies für zusätzliche Knusprigkeit und eine ansprechende Präsentation. Ich empfehle, die Kartoffeln nach dem Waschen mit einer Bürste abzubürsten, um sicherzustellen, dass sie wirklich sauber sind. Das spart dir viel Zeit bei der Zubereitung, und du erhältst ein nahrhaftes Gericht, das auch noch toll aussieht.

Die Knoblauchmarinade perfektionieren

Der Knoblauch spielt eine entscheidende Rolle bei diesem Rezept, denn sein intensives Aroma verwandelt die einfachen Kartoffeln in ein Geschmackserlebnis. Ich bevorzuge es, frischen Knoblauch zu verwenden, da er nicht nur aromatischer, sondern auch gesünder ist. Achte darauf, die Knoblauchzehen leicht abzudrücken, damit sie beim Mischen mit dem Olivenöl ihren vollen Geschmack entfalten können. Du kannst die Menge des Knoblauchs nach deinem persönlichen Geschmack anpassen – weniger für mildere Aromen oder mehr für eine intensivere Note.

Zusätzlich kannst du mit den frischen Kräutern variieren. Rosmarin und Thymian harmonieren perfekt mit dem Knoblauch und bringen mediterrane Aromen in dein Gericht. Probier auch Mal andere Kräuter wie Oregano oder Petersilie, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Wenn du frische Kräuter gerade nicht zur Hand hast, sind getrocknete Kräuter ebenfalls eine gute Alternative; reduziere in diesem Fall die Menge, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diese köstlichen Ofenkartoffeln:

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Knoblauch

1 kg festkochende Kartoffeln
4-5 Zehen Knoblauch
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)

Bereite alle Zutaten vor, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die perfekten Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen (optional) und in gleichmäßige Spalten schneiden.

Knoblauch und Öl vermengen

Den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Kartoffeln marinieren

Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und die Olivenöl-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Gut vermengen, sodass alle Kartoffeln bedeckt sind.

Backen

Die marinierten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

Genieße die Ofenkartoffeln heiß, als Beilage oder Hauptgericht!

Profi-Tipps

Serviere die Ofenkartoffeln mit einem Dip oder Joghurt, um den Geschmack zu intensivieren.

Variationen und Beilagen

Ofenkartoffeln sind äußerst vielseitig und lassen sich leicht nach deinem Geschmack variieren. Du kannst zum Beispiel vor dem Backen verschiedene Gewürze wie Paprika, Kümmel oder italienische Kräutermischungen hinzufügen, um den Kartoffeln eine ganz neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Auch ein Hauch von Zitronensaft oder -schale direkt vor dem Servieren bringt frische Aromen hervor und harmoniert wunderbar mit den Knoblauchnoten.

Als Beilage passen die Ofenkartoffeln hervorragend zu Gegrilltem, Braten oder als Teil eines herzhaften Salats. Kombiniere die Kartoffeln mit einem Joghurt-Dip oder einer selbstgemachten Aioli, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Diese Kombination bringt nicht nur Vielfalt auf den Tisch, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Gast auf seine Kosten kommt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls du etwas übrig lässt, kannst du die Ofenkartoffeln problemlos aufbewahren. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben dort etwa 3-4 Tage frisch. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, die Kartoffeln im Ofen bei 180°C für ca. 10-15 Minuten zu erhitzen, anstatt sie in der Mikrowelle zu wärmen.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren der Ofenkartoffeln. Lasse sie zuerst vollständig abkühlen und lege sie dann auf ein Backblech, um sie einzufrieren. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So hält die Qualität länger. Beim Aufwärmen aus dem Gefrierfach einfach direkt in den Ofen geben – es dauert etwas länger, aber das Ergebnis ist es wert!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch mehligkochende Kartoffeln verwenden, beachte aber, dass sich die Konsistenz etwas ändern kann.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Die Ofenkartoffeln schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, das funktioniert hervorragend und reduziert die Garzeit auf etwa 25-30 Minuten.

→ Welche Beilagen passen gut zu Ofenkartoffeln?

Salate, gegrilltes Fleisch oder Gemüse sind tolle Begleiter zu diesen köstlichen Kartoffeln.