Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli; 200g Cheddar-Käse, gerieben; 100g Gouda-Käse, gerieben; 3 Eier; 100ml Milch; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Alltagsküche schnell

Ich liebe es, schnell und einfach köstliche Gerichte zu zaubern, und dieser Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne ist mein neuer Favorit! Mit frischem Brokkoli und einer cremigen Käsemischung gelingt mir immer ein herzhaftes Gericht, das sowohl meine Familie als auch Freunde begeistert. Das Beste daran ist, dass ich dafür keine Sahne verwenden muss, was es leichter und gesünder macht. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen unter der Woche.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:53:36.067Z

Als ich diesen Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von den Aromen und der Einfachheit begeistert. Ich entschied mich, mit einer Kombination aus frisch geriebenem Käse und Gewürzen zu experimentieren, die für eine tolle Geschmacksbasis sorgt. Der Auflauf wird so schön goldbraun und knusprig, dass es schwerfällt, ihn nicht direkt aus der Form zu essen.

Besonders wichtig war mir, das Rezept kinderfreundlich zu gestalten, da mein kleiner Sohn nicht immer Gemüse mag. Ich stellte fest, dass er beim Schmelzen des Käses und beim charming golden Crunch ganz begeistert war, den Brokkoli beizubehalten. Ein guter Tipp ist, den Brokkoli vor dem Mischen kurz zu blanchieren, damit er schön leuchtend grün bleibt und bissfest ist.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Käsegeschmack kombiniert mit knackigem Brokkoli
Cremige Textur ohne Sahne, die im Mund zergeht
Ideal für ein schnelles und köstliches Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack dieses Auflaufs. Cheddar-Käse bringt ein tiefes, würziges Aroma, während Gouda für eine angenehme Cremigkeit sorgt. Durch das Mischen dieser beiden Käsesorten erhält man eine ausgeglichene Textur und Intensität. Wenn Sie einen zusätzlichen Kick möchten, können Sie auch eine scharfe Käsesorte hinzufügen oder eine milde Variante wählen, wenn Kinder mitessen.

Die Verwendung von frischem Brokkoli ist ein weiterer Schlüsselfaktor für das Gelingen dieses Rezepts. Das Blanchieren des Brokkolis hilft, die leuchtend grüne Farbe zu erhalten, sodass er beim Backen nicht so leicht verfärbt. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren, da sie sonst ihre knackige Konsistenz verlieren. Nach dem Blanchieren sollten die Röschen kurz in Eiswasser abgeschreckt werden, um den Kochprozess zu stoppen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist äußerst vielseitig. Sie können ihn leicht anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl unter den Brokkoli mischen. Diese Kombination bringt Abwechslung und erhöht den Nährstoffgehalt. Wenn Sie das Rezept für eine glutenfreie Variante benötigen, können Sie die Semmelbrösel durch gemahlene Nüsse oder glutenfreie Brotmarker ersetzen, um dem Auflauf eine knusprige Kruste zu verleihen.

Eine weitere leckere Alternative ist, einige Gewürze hinzuzufügen, z.B. ein wenig Muskatnuss oder italienische Kräuter, um den Geschmack zu intensivieren. Rotzephilien oder etwas scharfer Senf können auch eine spannende Note hinzufügen. Experimentieren Sie ein wenig mit den Aromen: Manchmal sind es die kleinen Änderungen, die einen großen Unterschied im Geschmack machen!

Zutaten

Für diesen leckeren Brokkoli Käse Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400g Brokkoli
200g Cheddar-Käse, gerieben
100g Gouda-Käse, gerieben
3 Eier
100ml Milch
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
2 EL Semmelbrösel

Mit diesen frischen Zutaten können Sie sofort loslegen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in eine große Schüssel geben.

Käsemischung herstellen

In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver verquirlen. Den geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren.

Auflauf zusammenstellen

Die Käsemischung über den Brokkoli gießen und alles gut vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben und mit Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und servieren.

Profi-Tipps

Um den Brokkoli besonders knackig zu halten, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu blanchieren. Manchmal kann es auch helfen, etwas Muskatnuss hinzuzufügen, um den Käsegeschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser Brokkoli Käse Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten! Sie können ihn einen Tag im Voraus zubereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, damit er keine Feuchtigkeit verliert. Vor dem Backen einfach wieder auf Zimmertemperatur bringen und dann für etwa 40 Minuten bei 180°C backen.

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Auflauf bis zu drei Tage frisch. Reheat ihn einfach im Ofen bei 160°C für etwa 15 Minuten, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Serviervorschläge

Der Brokkoli Käse Auflauf ist eine ausgezeichnete Hauptspeise, lässt sich aber auch gut als Beilage zu Fleischgerichten servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat, der die reichhaltige Käsefülle ergänzt. Ein Spritzer Zitronensaft über den Salat bringt eine zusätzliche Frische und Harmonie zum Gericht.

Für eine herzhaftere Mahlzeit können Sie den Auflauf mit einer Beilage aus Vollkornbrot oder einem Baguette reichen – perfekt, um die köstliche Käse-Sauce aufzutunken. Wenn Sie das Gericht besonders festlich gestalten möchten, garnieren Sie es mit frischem Schnittlauch oder Petersilie vor dem Servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Emmentaler.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage. Einfach aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle.

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini sind ebenfalls hervorragende Alternativen.

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischprodukte enthält.