Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel

Name: Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel so einfach zubereitet werden kann und gleichzeitig so viele Aromen entfaltet. Die Süße des Apfels harmoniert perfekt mit dem erdigen Geschmack des Blumenkohls und der Frische des Selleries. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um die Aromen abzurunden, und ich war überrascht, wie viel Tiefe ein Hauch von Muskatnuss hinzufügen kann. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und nährstoffreich.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:49:25.500Z

Als ich diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel zum ersten Mal zubereitet habe, war ich fasziniert von der Kombination der Zutaten. Der Blumenkohl sorgt für eine cremige Basis, während der Sellerie und der Apfel eine erfrischende Note hinzufügen. Ich empfehle, den Apfel erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um seinen frischen Geschmack zu bewahren.

Zusätzlich habe ich meiner Suppe etwas Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen noch weiter zu intensivieren. Während des Kochens habe ich sie gründlich püriert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Diese Suppe ist nicht nur eine Wohltat für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Genuss für die Seele.

        Das wirst du an dieser Suppe lieben
        Cremiger Genuss mit einem frischen, fruchtigen Twist
Die einfache Zubereitung macht sie ideal für Alltagsessen
Perfekt für kalte Tage und als leichtes Mittagessen

      

Die Rolle der Zutaten

Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe und sorgt für eine cremige Konsistenz, sobald er püriert wird. Seine milde Würze harmoniert wunderbar mit den süßen Noten der Äpfel, die eine fruchtige Frische hinzufügen. Ich empfehle, saisonale Äpfel wie Boskop oder Elstar zu verwenden, da ihr reicher Geschmack perfekt zur Suppe passt und eine zusätzliche Tiefe verleiht.

Der Sellerie bringt nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch eine subtile Erde über den Blumenkohl. Seine Frische hilft, den Geschmack der Suppe aufzuhellen, während die Zwiebel und der Knoblauch der Basis eine aromatische Tiefe geben. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange anzubraten, da er sonst bitter werden könnte.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist ein mittleres Feuer ideal. Du solltest sie solange braten, bis sie glasig sind, was etwa 2-3 Minuten dauert. Ein guter Hinweis dafür, dass sie bereit sind, ist das leichte Aroma, das sich entfaltet. Vermeide, sie zu lange zu braten, da dies den feinen Geschmack beeinträchtigen kann.

Wenn du die Brühe hinzugibst, achte darauf, die Suppe nach dem Kochen auf niedriger Hitze weiterzukochen. So können die Aromen besser miteinander verschmelzen. Nach 20 Minuten sollten die Gemüse weich, aber nicht matschig sein. Du kannst dies leicht mit einer Gabel überprüfen. Wenn du die Suppe pürierst, entferne sie kurz vom Herd, um Spritzer zu vermeiden.

Zutaten

Hauptzutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Blumenkohl, Sellerie und Äpfel hinzufügen

Füge den Blumenkohl, den Sellerie und die Äpfel hinzu. Brate alles für etwa 5 Minuten, bis die Zutaten leicht weich sind.

Brühe hinzufügen und kochen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und verfeinern

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Rühre die Sahne unter und schmecke die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere die Suppe heiß und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden. Achte darauf, einen süßen Apfel zu wählen, um das Gleichgewicht der Aromen zu halten.

Variationen und Anpassungen

Um der Suppe eine orientalische Note zu verleihen, kannst du zusätzlich einen Teelöffel Kreuzkümmel oder Garam Masala hinzufügen. Diese Gewürze bringen eine interessante Komplexität in das Gericht, die den Geschmack hebt und für Abwechslung sorgt. Achte darauf, die Gewürze gleich zu Beginn, zusammen mit dem Zwiebel und Knoblauch, hinzuzufügen, um ihre Aromen optimal zu entfalten.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Diese bringt eine leicht süßliche Note mit, die gut zu den anderen Zutaten passt. Verwende ungesüßte Kokosmilch, um den Geschmack nicht zu überwältigen und die Balance der Aromen zu erhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du sie aufbewahrst, empfehle ich, das Pürieren erst kurz vor dem Servieren vorzunehmen, um die Textur frisch zu halten. Erhitze die Suppe sanft in einem Topf und rühre sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig erwärmt wird.

Solltest du die Suppe länger aufbewahren wollen, kannst du sie auch einfrieren. Verwende luftdichte Behälter und lasse etwas Platz für die Ausdehnung. Zum Servieren taue die Suppe im Kühlschrank über Nacht auf und erhitze sie dann bei niedriger Hitze, bis sie wieder warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Achte jedoch darauf, die Sahne erst nach dem Auftauen hinzuzufügen.

→ Welcher Apfel eignet sich am besten für diese Suppe?

Süße Äpfel wie Gala oder Braeburn passen hervorragend zu den anderen Zutaten.

→ Kann ich weitere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe anzureichern.